Varm kycklingsallad med ruccola

I dag bjuder jag på ett recept som kom till för någon vecka sedan.

Lättsamt med mat där allt är i samma form.

Varsågoda, hoppas det smakar.

Ha en trevlig lördag !!

Gunilla

Varm kycklingsallad med ruccola

1 kg kycklingfileér

1 kg potatis

3 röda lökar

500 g valfria frysta grönsaker t ex morötter, broccoli, blomkål

1 förp. färska sockerärtor

2 tsk torkad rosmarin el. färsk finhackad.

1 förp. ruccola

Dressing

4-6 msk olivolja

2 msk citronsaft

1 finhackad solovitlök

lite salt och peppar

Ugn 225 grader

Skala och dela potatisen och rosta i ugnen i olivolja i 15 minuter.

Stek delad kycklingfilé i stekpanna i olivolja och salta och peppra(vanlig peppar och citronpeppar).

Ev. lite soja för färgen.

Tillsätt frysta grönsaker och lök i ugnsformen och stek ytterligare 10 minuter.

Sänk sedan värmen till 200 grader och tillsätt sockerärtor, rosmarin och den stekta kycklingen.

Slingra över dressingen och in i ugnen ännu en kvart och känn att potatisen är genomstekt.

Ta ut ur ugnen.

Blanda ner en förpackning ruccola.

Strössla över lite flingsalt.

Servera med creme fraiche och sweet chili.