I dag bjuder jag på ett recept som kom till för någon vecka sedan.
Lättsamt med mat där allt är i samma form.
Varsågoda, hoppas det smakar.
Ha en trevlig lördag !!
Gunilla
Varm kycklingsallad med ruccola
1 kg kycklingfileér
1 kg potatis
3 röda lökar
500 g valfria frysta grönsaker t ex morötter, broccoli, blomkål
1 förp. färska sockerärtor
2 tsk torkad rosmarin el. färsk finhackad.
1 förp. ruccola
Dressing
4-6 msk olivolja
2 msk citronsaft
1 finhackad solovitlök
lite salt och peppar
Ugn 225 grader
Skala och dela potatisen och rosta i ugnen i olivolja i 15 minuter.
Stek delad kycklingfilé i stekpanna i olivolja och salta och peppra(vanlig peppar och citronpeppar).
Ev. lite soja för färgen.
Tillsätt frysta grönsaker och lök i ugnsformen och stek ytterligare 10 minuter.
Sänk sedan värmen till 200 grader och tillsätt sockerärtor, rosmarin och den stekta kycklingen.
Slingra över dressingen och in i ugnen ännu en kvart och känn att potatisen är genomstekt.
Ta ut ur ugnen.
Blanda ner en förpackning ruccola.
Strössla över lite flingsalt.
Servera med creme fraiche och sweet chili.